平安家喜歡喝現煮咖啡，最近咖啡沒了，
平安媽到原購買咖啡豆的食品原料行網站逛逛後，
唉呀呀呀 ~ 不得了! 想做點心的情緒一發不可收拾，
決定好好研究鮮奶酪、焦糖烤布丁與法式烤布蕾，
跟食品原料行訂咖啡時就順便也採買了一些做這些甜點的原料，
星期五下班更直奔大賣場買些新鮮材料，
就在2013年WBC世界棒球經典賽之台日大戰廝殺的同時，
平安媽也在廚房裡奮戰著!! 一口氣三樣甜點全試做了，
今天就來介紹最熱門之秒殺產品「法式烤布蕾」
準備材料：
1. 鮮奶油：600cc
2. 糖：50克
3. 蛋黃：6個
4. 香草籽：少許
以上食材比例請依照個人喜好調整，研究許多網路上的食譜，
一般比例為 --- 1顆蛋黃+100c .c鮮奶油+10克 糖，
但平安家族一向喜歡低糖一點的，所以這次減量為55克 ，
大家的一致心得為：再減量為50克 最剛好!!
普通超市鮮奶油大多是250m l小包裝，跑到南投的家x福買也僅剩2瓶1000m l的，
因此有興趣的朋友們，直接前往食品材料行買會比較有機會買到大包裝的!
作法：
步驟1：將鮮奶油與糖倒入鍋中以小火加熱，持續攪拌至糖溶化後即可熄火。
小重點：不需要到沸騰，否則之後倒到蛋液中，但就不小心變成奶油蛋花湯了。
步驟2：將蛋黃均勻打散
步驟3：將「步驟1」倒入打散的蛋黃鍋中，攪拌均勻。
步驟4：剝開香草莢並用小湯匙刮出些許香草籽，並加入攪拌均勻。
小重點：有食譜說需要香草莢是1支，但實際使用是一點點就很夠了，主要是去除蛋的腥味與提升香氣，除非製作的量很多，否則千萬別儍儍一支全下嘿!
這就是香草莢，第一眼看到它，我覺得它好眼熟，
認真想想才發現，這顏色與長相，好像去年安安弟出生幾天後，
醫院護士交給我的安安弟臍帶，不過這條臍帶是長版的….
(這好像有點影響到食慾，請PASS跳到下個步驟)
步驟5：將「步驟4」用濾網過篩2次，並清除蛋液上的氣泡
步驟6：將「步驟5」倒入烤皿內，約8分滿即可。
小重點：烤皿大小依個人食量與喜好而定，
然後再計算一下材料量，就可以大約知道可以烤幾杯了，
平安媽初步估算大約是6杯，實際倒到器皿差不多也是6杯喔!!
烤的時候液體表面還會膨脹一些，所以不要倒太滿喔!
步驟7：先將烤箱預熱至180℃ ，將布丁皿放入烤盤中，注入熱水至5分滿，
再整盤放入烤箱中，上面鋪層烘烤用布或是鋁箔紙(避免表面烤焦)，
隔水加熱約40分鐘後取出。
小重點：南投家x福沒有賣烤箱用的烤盤，只好克難的用鋁箔的烤盤頂用先。
之前參考的食譜寫加熱30分鐘，不知道是因為不是用鐵烤盤還是材料比較多的原因，
平安媽烤了30分鐘覺得好像還沒熟，所以又再加烤了10分鐘。
如果想要表層有點烤焦的顏色，可於烘烤30分鐘後將鋁箔紙或布拿掉再繼續烤。
步驟8：取出將烤布蕾放涼後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
步驟9：食用前，在烤布蕾表面灑上適量白糖，
用噴燈(火焰噴槍)燒灼表面的糖，直到焦脆即可。
平安家族不太喜歡表面有焦糖的，所以步驟9就省略囉 ~~
這第一次試做的法式烤布蕾竟然如此成功，
一出爐平平哥就忍不住火速的先嗑掉一杯了!!
這回試做了三樣甜點中，法式烤布蕾的評價最高，首推囉!!!
